La subsecretaria de Desarrollo Tecnológico, Vinculación e Innovación, Celina Peña Guzmán, realizó una visita al municipio de Calpan para conocer de cerca el trabajo de las cocineras tradicionales y productores que dan vida a una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año: la del chile en nogada.
Durante el recorrido, Celina Peña reconoció el esfuerzo de las familias que, generación tras generación, han preservado la receta y la producción de los ingredientes que distinguen a este platillo. También destacó la importancia de impulsar acciones que fortalezcan la identidad cultural y, al mismo tiempo, generen oportunidades para el desarrollo económico de la región.
Calpan es considerado uno de los principales referentes del chile en nogada, ya que en sus tierras se cultivan ingredientes fundamentales como la nuez de Castilla, la manzana panochera, la pera lechera y el chile poblano. Cada temporada, el municipio recibe a miles de visitantes que buscan disfrutar de esta tradición culinaria directamente de manos de las cocineras locales.
Con esta visita, la subsecretaria de Desarrollo Tecnológico, Vinculación e Innovación refrendó su respaldo a las iniciativas que promueven el patrimonio gastronómico poblano, resaltando que el chile en nogada no solo representa un símbolo de identidad, sino también una oportunidad para fortalecer el turismo, el emprendimiento y el desarrollo de las comunidades de la entidad.
