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Sabores del 5 de Mayo: mole, identidad y sazón
El pasado 8 de mayo, en el atrio de la Parroquia de San Andrés Apóstol, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac Puebla), en alianza con Canagraf Puebla, llevó a cabo la comida “Sabores del 5 de Mayo”, una celebración dedicada al Mole Poblano, platillo emblema de nuestra cultura.
El presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, destacó que este evento fue un homenaje a las manos creadoras del mole, reuniendo a restauranteros, hoteleros, prestadores de servicios y creadores gráficos en torno a un solo objetivo: honrar la tradición.
El convite contó con la participación de 20 chefs, cada uno con su estilo, ingredientes y técnicas. Restaurantes como China Poblana, Augurio, Desafuero, La Noria, Fonda de Santa Clara, Sofrito y muchos más, pusieron su sazón sobre la mesa, dejando claro que el mole poblano sigue siendo una obra maestra viva.
Para los organizadores, el mole no es solo comida: es resistencia, identidad y herencia. Una forma de rendir tributo a quienes nos enseñaron que los sabores también cuentan historias.
