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Top 5 restaurantes en OAXACA
Crudo
Crudo es uno de los restaurantes en Oaxaca donde descubrirás una increíble experiencia de cocina de producto contemporánea. Con un menú temporal y desglosado dentro de un omakase oaxaqueño – característico de los restaurantes japoneses por consistir en pequeños platos a ‘elección del chef’ -, comparte una fusión culinaria entre los ingredientes más representativos de México y las técnicas empleadas por la cocina asiática. Ya sea que te toque probar la cecina de lobina rayada con tasajo de jurel, la almeja chocolata en tepache con yuzu, o el atún con quintoniles y soya de frijol negro, tendrás una experiencia espectacular.
Dirección: Av. Benito Juárez 309, Centro.
Teléfono: 951 462 2482
Sitio web: crudo-oaxaca.com
Criollo
Criollo es uno de los recintos culinarios de Enrique Olvera, liderado por el chef Luis Arellano y con una especial propuesta de cocina oaxaqueña. El restaurante se establece dentro de una hermosa casa antigua de Oaxaca, un espacio de carácter mestizo y origen diverso donde podrás disfrutar de deliciosos platillos regionales. Te recomendamos preguntar por los de temporada y dejarte sorprender con su sabor tradicional; si tienes suerte, puede que encuentres disponible su tlayuda vegetariana, sus gorditas de pescado con papa, o su arroz a la tumbada con camarones de Puerto Ángel.
DIRECCIÓN: CALZADA MADERO 129, OAXACA DE JUÁREZ.
TELÉFONO: 951 320 0709
SITIO WEB: CRIOLLO.MX
Las Quince Letras
Las Quince Letras es uno de los restaurantes de Oaxaca que lleva consigo una propuesta abundante en tradición y familiaridad. A cargo de los chefs Celia Florían y Fidel Méndez, comparte un menú típico de especialidades oaxaqueñas, con platillos provenientes de cada rincón del estado, así como uno de los moles más emblemáticos de la región. Durante tu visita, te recomendamos probar los taquitos a la oaxaqueña – rellenos de pollo al orégano y bañados en mole coloradito -, los chiles de agua a la vinagreta, o la calabaza criolla asada en mole negro – rellena de garbanzos, acompañada con salsa de nopales y quelites de la milpa -.
Dirección: C. de Mariano Abasolo 300, Centro.
Teléfono: 951 1514 3769
Sitio web: lasquinceletras.mx
OAXACALIFORNIA
¿Qué pasaría si mezcláramos los sabores de dos capitales gastronómicas de México? El resultado no podría ser menor que brillante. Esto es lo que ocurre en Oaxacalifornia, un restaurante del Chef Alejandro Ruiz Olmedo que fusiona lo mejor de la gastronomía oaxaqueña con pescados y mariscos que llegan directo de la región de Ensenada en Baja California, reconocida por ser una región que ofrece productos del mar de la más alta calidad y sabor. En Oaxacalifornia te recibirán con un espléndido caldo de camarón como cortesía, y sin duda no podrás irte sin probar su ya famosa michelada elaborada con chiles endémicos de Oaxaca, sus imperdibles tostadas de salpicón de jurel, su ceviche de pescado Piril con limón, sal, mango, piña, cebolla y jitomate o su pulpo y Dorado con salsa de hormiga Chicatana y arroz al vapor. Si te encanta el atún, entonces no dudes en ordenar su tiradito de atún con mayonesa de chapulín, es una completa delicia.
DIRECCIÓN: AV. UNIVERSIDAD 200 ALTOS, EX-HACIENDA CANDIANI, OAXACA.
TELÉFONO: 951 506 1149
SITIO WEB: OAXACALIFORNIA.COM.MX
Origen
Origen es uno de los restaurantes de Oaxaca que definitivamente tienes que conocer si buscas una experiencia de calidad gastronómica y reinterpretación de los ingredientes nacionales. Se trata de un proyecto del chef Rodolfo Castellanos que, además de compartir un menú evolutivo y de carácter contemporáneo, busca ‘aoaxaqueñar’ platillos internacionales a través de un toque endémico y tradicional. Si bien su menú es temporal, entre sus últimas propuestas se encuentran deliciosos molotes de plátano macho con salsa de tomate riñón, camarón seco, chilcostle y queso istmeño; al igual que un pato rostizado con puré de membrillo y mole coloradito que vale la pena pedir.
